MERMELADA CASERA DE FRESAS...Y RECETA

Mi primera mermelada casera!!! Síiiii...por fin!!! Tenía muchísimas ganas de hacer y la semana pasada tuve la oportunidad de asistir a una demostración que impartía Laura (repostera del Restaurante El Noucents, de Mataró) en la tienda Casa Viva de Sant Cugat. Además vino mi hija mayor, Yaiza. 

Le gustó tanto, que se ha pasado toda la semana recordándome que teníamos que hacer mermelada. Y tenía que ser de fresas porque, tras probar las que nos puso Laura para degustar, decidió que era la que más le gustaba. 

Así que nos pusimos el Domingo por la tarde, manos a la obra!

Tenéis que perdonarme la calidad de las fotos, pero unas las hice por la noche y otras con el móvil y no son muy bonitas.

Pero bueno, vamos a la receta que es lo que importa.

INGREDIENTES:

1 kg de fresas

700 gr de azúcar

50 gr de zumo de limón

Con estas cantidades podemos rellenar unos 3 tarros de 250 gr.

PREPARACIÓN:

Cortamos la fruta a trocitos y la ponemos en un cazo (que sea grande o alto ya que luego sube el volumen).

Añadimos el azúcar, lo removemos todo bien y lo dejamos reposar 12 horas (de esta forma, damos tiempo para que las fresas suelten su jugo y se moje el azúcar).

TRUCO: si no disponemos de tiempo para el reposo, podemos añadir un chorrito de agua y lo removemos todo bien para que se moje el azúcar. 

En cualquiera de ambos casos, quedará una mezcla con este aspecto:

Ponemos el cazo al fuego, primero fuerte, y cuando empiecen las burbujas lo ponemos a fuego bajo.

Removemos de vez en cuando para que no se peguen las fresas.

Cuando lleve un rato al fuego, ponemos el termómetro de azúcar para controlar la temperatura.

Seguir removiendo a menudo y cuando llegue a 104º C (en este modelo de termómetro, es más o menos cuando llegue a la primera línea después del 100) tras unos 45 minutos, añadimos el zumo de limón:

Al poner el zumo bajará un poco la temperatura. Seguir removiendo y esperar a que suba a 105ºC (la segunda línea después del 100º).

Cuando alcance esa temperatura, parar el fuego y retirar el cazo. En este momento, poner enseguida el termómetro en remojo. 

SELLADO AL VACÍO:

Hay dos formas de hacer el sellado al vacío: al Baño María o girando el tarro.

BAÑO MARÍA: rellenamos los tarros dejando un dedo arriba para que quede aire para hacer vacío. 

El baño María se puede hacer:

- Al horno: poner los tarros en una bandeja con agua cubriendo 1/4 del tarro, a 100-120ºC durante media hora.

- Al fuego: poner los tarros en un cazo con agua cubriéndolos 1/4 del tarro. Retirar cuando hierva.

GIRANDO EL TARRO:

Se hace en caliente. Calentamos los tarros poniendo un dedo de agua dentro y dejándolos hervir en el microondas. Rellenar los tarros con mermelada dejando un dedo arriba. Tapar bien y ponerlos boca abajo. Dejarlos 12 horas de reposo. 

Y ya se pueden poner en la nevera o en la despensa...o regalarlos!

Si queréis imprimir la receta, podéis hacerlo aquí: 

Probarla y ya me contaréis. Mi hija dice que le ha quedado de "rechupete"!!

Besos

Nona

Con esta entrada participo en la Fiesta de Enlaces de Personalización de Blogs.