YA LLEGAN LOS REYES MAGOS!!!!

Soy como una niña! Lo sé! Me encanta el día de Reyes!!!!! Esa emoción...qué me traerán? (porque me traerán algo, eso seguro! pobres de ellos si no! ^^) ... lo vivo con la misma ilusión que cuando era pequeña. 

De hecho las Navidades me encantan, y el día de Reyes es la culminación. Aunque es un día con un sabor agridulce...te levantas por la mañana con gran expectativa, esperando a abrir los regalos, te arreglas emocionada para ir a casa de los papis y luego de los suegris ^^... comes sabiendo que es el último día de excesos (aunque riquísimos) y ahí está el sabor amargo...sabes que es el último día...ya está, se acabaron las fiestas...que, por otro lado, ya es lo que toca porque menudo empacho!!! 

Pero para que el paso a la normalidad sea más fácil, para ello tenemos el ROSCÓN DE REYES ... o el TORTELL como decimos en Catalunya... mmm...delicioso! Relleno de mazapán! uf! me lo comía nada más sacarlo del horno, de verdad! 

Este año lo he hecho con un poquito más de antelación. De hecho, lo hice ayer domingo. Y lo he congelado. Quería probar qué tal está si lo congelas. Bueno, eso no os lo podré decir hasta mañana que lo descongelaré y nos lo comeremos al mediodía. 

Por supuesto, es sin gluten. Esta vez le he puesto fruto deshidratada. No me ha gustado nunca comerme la fruta escarchada, pero esta la he visto diferente y tiene muy buen sabor. Por lo menos antes de hornearla. También tendremos que esperar a mañana para saber qué tal está cuando me la coma. 

En la última foto podéis ver un poquito los últimos pasos del roscón. La masa la elaboro en la panificadora, pero el último levado lo hago fuera, que es el que sale en estas fotos. La primera es la masa acabada de rellenar con el mazapán antes de levar. La segunda es después del levado. En la tercera ya está pintado con huevo y lo decoramos con almendras laminadas, frutas deshidratadas y azúcar con agua de azahar. Y la última, está claro! Es roscón acabado. Mmmm, lástima que no puede pasar el olor a través del ordenador. Huele tan bien!!!!! y está taaaan tierno!!!!! Ainx, qué ganas de pegarle un "bocao", y dos, y tres... ^_^

Os enseño un segundo roscón que he hecho para una amiga que tiene una nena celíaca como yo...espero que lo disfruten!

Si queréis la receta, podéis acceder desde AQUÍ.

Y ahora sí!!!! Os dejo! Nos vamos a la cabalgata de Reyes!!!! 

FELICES REYES A TOD@S Y FELIZ, FELIZ Y DULCE 2015!!

Besos

Nona

FELIZ NAVIDAD

Una Navidad más!!!! El tiempo pasa volando. Este año, especialmente, ha llegado la Navidad como de golpe, sin avisar...no os parece? Yo he tenido esa sensación, como si aún faltase más tiempo y, pam! mañana ya es Navidad!!! Será porque ha hecho muy buen tiempo hasta el último momento y no parecía que estuviésemos en otoño. 

No lo sé, pero la verdad es que se me han echado las fiestas encima. 

Este año, una vez más, me ha faltado tiempo para hacer todo lo que quería. Siempre me pasa igual...tengo un montón de ideas en la cabeza y mil cosas que quiero hacer para sorprender y regalar a mis amigos y familiares, pero la mitad se quedan en el tintero...bueno, las guardaré en el apartado "Ideas pendientes de hacer" para el año que viene ^_^

De momento haremos un parón para disfrutar de estas fechas que tanto me gustan con mi familia y amigos, no sin antes desearos unas FELICES Y MUY DULCES FIESTAS!!!!

Os dejo con estas galletitas navideñas pintadas a mano con colorantes en gel y en polvo sobre fondant.

Nos "vemos" pronto. 

Besazos

Nona

COCA DE HOJALDRE Y LLARDONS (CHICHARRONES) PARA SANT JOAN - SIN GLUTEN

Esta coca no la había hecho nunca. De hecho es la primera vez que hago hojaldre sin gluten. Y el resultado final no era perfecto. Usé harina de arroz y creo que la próxima vez utilizaré harina Schär. Quedó una masa muy enganchosa y difícil de trabajar. 

Así que, cosas a rectificar la próxima vez: la harina y pincelar el hojaldre con más anís (le puse poco por miedo a pasarme).

Aún así la coca estaba bastante buena. Para ser la primera vez...jejeje!

Tengo que decir a mi favor que a mi hija Naia le ha encantado (y ella casi nunca come cocas ni tartas).

Os dejo las recetas del hojaldre y de la coca.

MASA DE HOJALDRE (SIN GLUTEN)

INGREDIENTES:

-       200 gr de harina sin gluten

-       200 gr de mantequilla

-       90 gr de agua muy fría

-       Sal

ELABORACIÓN:

Poner en un bol la harina previamente tamizada.

Hacer un agujero en el centro, tipo volcán, y añadir la mantequilla atemperada, el agua casi helada y una cucharada de sal.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar la masa.

Envolver en papel film transparente y guardar en la parte inferior de la nevera durante media hora.

Sacar de la nevera, quitarle el film y estirar la masa sobre una superficie enharinada.

Estirar formando un rectángulo y doblar sobre sí en tres partes. Volver a estirar y repetir esta acción unas 4 veces, hasta que la masa sea totalmente manejable.

Volver a enfriar la masa de hojaldre en la nevera durante media hora.

Después de ese tiempo, ya podemos hacer nuestra coca o la receta deseada.

COCA DE HOJALDRE Y LLARDONS (SIN GLUTEN)

INGREDIENTES:

-       1 lámina de hojaldre sin gluten

-       50 gr de llardons (chicharrones)

-       6 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas para decorar

-       Canela

-       Anís

-       50 gr de piñones

-       1 huevo

ELABORACIÓN:

Picar los llardons (sin que queden demasiados deshechos) y mezclar con las 6 cucharadas de azúcar.

Pintar el hojaldre con el anís y espolvorear ligeramente canela.

Dividir imaginariamente el hojaldre en tres partes y poner en el centro la mitad de la mezcla de llardons y azúcar. Cubrir con uno de los lados de hojaldre. Poner encima el resto de la mezcla de llardons y azúcar. Cubrir con el otro lateral de hojaldre. Chafar ligeramente con un rodillo.

Pintar con huevo batido, espolvorear las 2 cucharadas de azúcar y los piñones.

Hacer unos pequeños cortes con un cuchillo en todo el borde de la coca.

Hornear en horno precalentado a 190º durante 20 minutos, controlando que no se queme.

Espero que hayáis disfrutado con esta receta.

Besos

Nona

MONA DE PASCUA EN 3D

Hace pocos días una amiga me enseñó a hacer una tarta 3D en forma de Furby. Supongo que los conoceréis, esos muñecos con personalidad propia que se han puesto tan de moda.

Pues bien, cuando lo estábamos haciendo todas comentamos que quedaría muy bien con forma de conejito de Pascua, de búho...

Y pensando en Semana Santa me vino la idea: hacer una tarta 3D con forma de gallinita, con su pequeño polluelo.

Qué os parece? A que es linda?

Pues ya sabéis, si queréis una mona de pascua diferente y especial, podéis poneos en contacto conmigo. 

Besos

Nona

GALLETAS ESPECIADAS PARA NAVIDAD, EL HOMBRE DE JENGIBRE

Por fin!!!!!! Esta es la última entrada de recetas de Navidad!!!! Uf...pensaba que no iba a acabar. Escribiendo las entradas me doy cuenta de cuántas cosas he hecho este año. Me siento satisfecha!!!! jejeje...He cumplido con la elaboración de muchas recetas de las que me quedé con ganas de hacer las Navidades pasadas. Quieras que no, un añito de experiencia tiene que servir para algo, no?

Y qué mejor manera de acabar "la entrega de recetas navideñas" que con estos simpáticos y riquísimos muñecos de jengibre.

Al hacer las galletas toda la casa olía a especias, a Navidades blancas (o por lo menos, es lo que a mí me inspiran) ya que el jengibre es un ingrediente muy relacionado con la Navidad.

Las decoré con glasa real de colores. Es una decoración rápida y sencilla, pero muy resultona. Estas galletas, al morderlas, son crujientes.

El jengibre tiene un ligero sabor picante. Es una especia de Ásia y que se usa mucho en las cocinas de ese continente. En la gastronomía occidental, el jengibre se emplea básicamente en la elaboración de dulces, como las galletas de Navidad.

Las galletas y dulces de jengibre son muy apreciados en Europa, especialmente en países como Inglaterra y Alemania.

La repostería con jengibre se conoce en Alemania desde la Edad Media, cuando se popularizó el pan de jengibre decorado con azúcar y elaborado por reposteros profesionales. Sin embargo, parece que el primer hombrecito de jengibre se lo debemos a la reina Isabel I de Inglaterra, quien obsequiaba a sus visitantes ilustres con galletas de jengibre decoradas para parecerse a ella. 

Hoy día, las galletas de jengibre son un dulce típico navideño, consumidas no solo en Europa, sino en muchos otros puntos del mundo.

Aquí tenéis la receta para que os animéis a hacerlas!

Besos!
Nona

RECETAS DE NAVIDAD PARTE 6: POLVORONES DE CACAO Y CANELA SIN GLUTEN

Esta receta ya no es de la yaya Ana. La encontré en uno de esos blogs a los que siempre recurro cuando busco alguna receta especial sin gluten, el de Carmen: Caprichos sin gluten.

Y la seguí al pie de la letra, o al menos, eso creo yo. Pero a la hora de la verdad, tuve que añadir más harina porque no podía trabajar la masa. Parecía que todo iba bien. Después de añadir harina, amasar, añadir, amasar...llegó un momento en el que ya se manejaba bien la masa y, entonces, empecé a hacer los polvorones pensando que había resuelto muy bien el tema.

Qué engañada me tenia a mí misma!!!!...jajajaja...los corté con un cortador redondito, los horneé, los dejé enfriar, los admiré (qué bonitos y logrados se veían) y los probé!...aaaaiiiiinnnnx! qué ricos estaban!!!! qué sabor a cacao con canela!!!!, lo degusté y me dispuse a tragar....aaaajjjjj, necesito agua, agua...se me ha enganchado por todo el paladaaaar!!!!!!  por favor!!! qué mal rato!!!! 

Y con esto corroboro el tema del que ya os hablé en la entrada de los Cordiales. No entiendo el concepto "harina, la que acepte" ... o, por lo menos, a mí no siempre me funciona. 

Una vez más, el sabor era muy bueno, pero me pasé con la harina y eso hacía que sólo pudieras comerlos en bocados muy pequeñitos y con un buen vaso de bebida al lado. 

De hecho, en la cena de Nochebuena los saqué y por poco acabamos en urgencias con mi hermano pequeño..jejeje...el tío se metió medio polvorón de golpe en la boca y encima, le dio un ataque de risa..."pá haberlo matao"...jajajaja....en ese momento, con mucha decepción, tuve claro que esos polvorones me los comería yo sola...no quería correr riesgos!!!

De todas formas os pongo la receta, la original claro. No he modificado las cantidades con toda la harina que yo añadí! Y ahora, ya sabéis lo que voy a decir no??...una tarea pendiente más para las próximas navidades!!!! Hay que ver cuánto trabajo me dejo en el tintero! Bueno, es una buena motivación para intentar mejorar, no?

Los papelitos de seda para envolver los polvorones los compré en la tienda de María Lunarillos. No os puedo poner el enlace porque la tienda está cerrada temporalmente y no puedo entrar.

Si alguien prueba a hacer la receta, por favor, decírmelo para saber cómo has ido.

Por cierto, no sé si os habréis fijado, pero me he diseñado un logo para las recetas SIN GLUTEN y así no tengo que andar escribiéndolo en cada foto. Os gusta?

Muchísimos besos
Nona

PD.: Ahora sí, os lo prometo, mañana la última receta de Navidad: galletas especiadas.

RECETAS DE NAVIDAD PARTE 5: PASTELILLOS MURCIANOS DE LA YAYA ANA

Ya estamos casi al día con las entradas de Navidad...y digo "estamos" porque así es como si compartiera la tarea de acabar los deberes y se hace más liviano.jejeje...

Pues sí, en cuanto al tema de Dulces Navideños ya queda menos para hacer limpio y poder entrar de lleno en el 2014 que ganas ya tengo.

Estos pastelillos murcianos es otra de las recetas típicas murcianas que mi abuela hacía cada año. Los hice sin gluten, para poder comer yo también, y quedaron muy buenos. De sabor y olor geniales. La textura tampoco estaba mal, no era reseca como en el caso de las Tortas de Naranja, ni tan difíciles de tragar como los polvorones (de ellos hablo en la próxima entrada).

En fin, una vez más, usé la receta de mi abuela y sustituí la harina de trigo por la de sin gluten. Así que, para el próximo año, tendré que "investigar" un poco la cantidad de harina correcta en el caso de hacerlos sin gluten. Ah! si, que me olvidaba, también faltó (para el gusto de algunos comensales) que le hubiese puesto más cabello de ángel (claro que también hubo que hubiese preferido que no llevara cabello de ángel)...ya se sabe, nunca llueve a gusto de todos.

Obviando ese punto, el resultado estuvo muy bien. Todos me decían que sabían igual que los de la yaya. Así que, objetivo "casi" conseguido...el año que viene más y mejor.

Ahora que veo las fotos, quizás sí que fui un poquito "agarrá" con el cabello de ángel...jejejeje...

Os dejo la receta.

Hasta muy pronto!
Besos
Nona

RECETAS DE NAVIDAD PARTE 4: TORTAS DE NARANJA DE LA YAYA ANA, PERO SIN GLUTEN

Por dónde empiezo?? Claro,sí, por el principio...obvio! De hecho da igual, empiece por dónde empiece llegaremos al mismo punto: estas tortas de naranja están...aaaaainx..están muy ricas de sabor, pero algo difíciles de tragar! 

La cuestión es que saben muy bien, pero la textura es más bien seca. Supongo que será por la harina sin gluten. En fin, tendré que seguir experimentando hasta llegar a unas tortas más jugosas...como las que hacía mi abuela. También puede ser que se debiera a que no las dejara reposar suficientes horas antes de hornear. Y, para la próxima, probaré también sustituyendo una parte de azúcar común por azúcar invertido que le aportará más humedad.

Espero poder mejorar la receta para la próxima vez. Con lo que a mí me gustan!!!! 

De todas formas, se trata de un dulce que enseguida se reseca y que, a los dos días de hacerlas, es mejor mojar en el café con leche, por lo que tampoco noté tanto la diferencia...jejeje....por lo menos mi paladar celíaco no lo notó tanto, otra cosa es el del resto de los comensales..jajaja...

Y después de esta autocrítica, paso a dejaros la receta porque estoy segura que, si en lugar de harina sin gluten ponemos harina de trigo saldrán perfectas. Mientras, yo seguiré con las pruebas.

Nos vemos en el próximo intento!

Besos

Nona

RECETAS DE NAVIDAD PARTE 3: ROSCÓN DE REYES DE MAZAPÁN Y SIN GLUTEN

Si hay algo que me gusta de los dulces de Navidad es el Roscón de Reyes. Pero qué digo???!!! Gustarme me gustan todos...jejeje...pero el roscón me requeteencantaaaa....briox y mazapán juntos en un mismo postre??? es la combinación ideal!!!!

Cuando me diagnosticaron la celiaquía, hace ya más de un año, tuve claro que no pasaría unas Navidades sin roscón! Así que las Navidades del primer año como "glutoriana" me compré un roscón sin gluten (no estaba preparada para hacer esa masa yo misma...jejeje).

Pero este año sí! Lo tenía muy claro...me estrenaba con el roscón! 

Así que me puse a buscar una receta del roscón sin gluten y, después de mucho mirar recetas (hay un montón y todas diferentes) encontré la que para mí es y será la MEJOR RECETA DE ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN que haya podido hacer y comer!!!!!!

La verdad es que tuve mucha suerte porque encontré una fabulosa receta en el blog "Sin gluten". Núria, la propietaria del blog nos explica excelentemente la receta. Me encanta todo lo que hace y cómo lo explica. Cuando nos llega la receta a nosotros, ella ya se ha preocupado de hacer todos los "ensayo-error" necesarios para que resulte una receta perfecta.

El resultado es un briox esponjoso, perfecto de sabor y de textura.

Os recomiendo que paséis por su blog para ver su receta ya que, además de explicar el proceso en panificadora, también detalla cómo hacerlo en Thermomix o totalmente manual.
Es interesante leer totalmente su receta porque nos ofrece muchos consejos (hasta propone diferentes formas de hornear en función de si nuestro horno es de los que achicharran o no...que en mi caso, lo es)

Otra ventaja que encuentro en esta receta es que no hay masa madre.
Para ser una masa tan enganchosa, es bastante fácil de hacer.

Os dejo la receta, aunque la única variación que hice fue rellenarlo de mazapán en lugar de nata. El año que viene creo que haré dos roscones pequeños para rellenar uno de nata o de chocolate...qué rico...mmmmh!

Aquí podéis encontrar la receta para hacer el azúcar invertido (muy importante usarlo para conseguir más humedad en el roscón y que dure más tiempo tierno)

Aquí os pongo un pequeño detalle de fotos del roscón una vez realizado el tercer levado que, como veréis en la receta, se hace fuera de la panificadora y listo para hornear. Y una foto con el detalle del corte (casi no llego a tiempo, jajaja)

Espero que lo probéis porque es totalmente recomendable. 

Me despido ya de vosotros que es muy tarde!!!

Besos

Nona