COCA DE HOJALDRE Y LLARDONS (CHICHARRONES) PARA SANT JOAN - SIN GLUTEN

Esta coca no la había hecho nunca. De hecho es la primera vez que hago hojaldre sin gluten. Y el resultado final no era perfecto. Usé harina de arroz y creo que la próxima vez utilizaré harina Schär. Quedó una masa muy enganchosa y difícil de trabajar. 

Así que, cosas a rectificar la próxima vez: la harina y pincelar el hojaldre con más anís (le puse poco por miedo a pasarme).

Aún así la coca estaba bastante buena. Para ser la primera vez...jejeje!

Tengo que decir a mi favor que a mi hija Naia le ha encantado (y ella casi nunca come cocas ni tartas).

Os dejo las recetas del hojaldre y de la coca.

MASA DE HOJALDRE (SIN GLUTEN)

INGREDIENTES:

-       200 gr de harina sin gluten

-       200 gr de mantequilla

-       90 gr de agua muy fría

-       Sal

ELABORACIÓN:

Poner en un bol la harina previamente tamizada.

Hacer un agujero en el centro, tipo volcán, y añadir la mantequilla atemperada, el agua casi helada y una cucharada de sal.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar la masa.

Envolver en papel film transparente y guardar en la parte inferior de la nevera durante media hora.

Sacar de la nevera, quitarle el film y estirar la masa sobre una superficie enharinada.

Estirar formando un rectángulo y doblar sobre sí en tres partes. Volver a estirar y repetir esta acción unas 4 veces, hasta que la masa sea totalmente manejable.

Volver a enfriar la masa de hojaldre en la nevera durante media hora.

Después de ese tiempo, ya podemos hacer nuestra coca o la receta deseada.

COCA DE HOJALDRE Y LLARDONS (SIN GLUTEN)

INGREDIENTES:

-       1 lámina de hojaldre sin gluten

-       50 gr de llardons (chicharrones)

-       6 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas para decorar

-       Canela

-       Anís

-       50 gr de piñones

-       1 huevo

ELABORACIÓN:

Picar los llardons (sin que queden demasiados deshechos) y mezclar con las 6 cucharadas de azúcar.

Pintar el hojaldre con el anís y espolvorear ligeramente canela.

Dividir imaginariamente el hojaldre en tres partes y poner en el centro la mitad de la mezcla de llardons y azúcar. Cubrir con uno de los lados de hojaldre. Poner encima el resto de la mezcla de llardons y azúcar. Cubrir con el otro lateral de hojaldre. Chafar ligeramente con un rodillo.

Pintar con huevo batido, espolvorear las 2 cucharadas de azúcar y los piñones.

Hacer unos pequeños cortes con un cuchillo en todo el borde de la coca.

Hornear en horno precalentado a 190º durante 20 minutos, controlando que no se queme.

Espero que hayáis disfrutado con esta receta.

Besos

Nona